摘要：
中国十大名面武汉热干面北京炸酱面山西刀削面兰州拉面四川担担面河南萧记烩面杭州片儿川昆山奥灶面镇江锅盖面延吉冷面好面条应有4个标准面条作为一种主食,追求口味只是其一,更重要的是营养....
中国十大名面
武汉热干面
北京炸酱面
山西刀削面
兰州拉面
四川担担面
河南萧记烩面
杭州片儿川
昆山奥灶面
镇江锅盖面
延吉冷面
好面条应有4个标准
面条作为一种主食,追求口味只是其一,更重要的是营养.专家们指出,从营养上讲,好面条应有以下4个标准. 面里掺杂粮.加入少量大豆粉的杂豆面,不仅蛋白质含量更高,面条弹性也更好;荞麦面的营养高于精白面粉,还含有芦丁等保健成分;玉米面除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含
有核黄素、维生素等营养物质.
煮面条少过水.煮面时,大量的可溶性营养素会溶入汤中,如钾、B族维生素等.为了让热面条尽快冷却,还有人再把面条放到冷水里冲,加重了营养素的损失.面汤虽营养素较多,但含盐量也高,应少喝.此外,炒面会破坏维生素;焖面营养损失较小,但不能反复焖.
调料多用芝麻酱.芝麻酱营养丰富,1大勺（约25克）芝麻酱中所含的钙可达200毫克左右,此外还含有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、维生素B1、蛋白质和单不饱和脂肪酸等,但由于油脂偏多,用量最好不要太大.番茄酱含番茄红素及维生素C、B族维生素等,营养也不错,但缺点是含盐和甜味剂较多,需控制血糖和血压的人要谨慎选择.
菜码要丰富.吃面时,人们的通病是面条多,配菜少,营养很难均衡.建议吃面时,有意识地增加菜码品种和数量,一碗面的蔬菜量最好达到200克以上,至少包括3类.第一
类:蔬菜.黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等,最好生吃,现吃现切,
营养流失少;不能生吃的,可焯一下拌入面中,如油麦菜、菠菜等绿叶菜.焯菜时可在沸水中加入一点盐,减少水溶性营养成分的流失.第二类:豆制品.吃面常会导致蛋白质摄入不足,可加些黄豆芽或煮熟的黄豆、腐竹、豆腐丝等.第三类:鸡蛋.吃汤面时,可将鸡蛋直接打进去做成荷包蛋;吃捞面时,可将煮熟的整蛋切开放入面中或放个煎蛋.
堪称中国最知名的十大面条,看看你都吃过没
1、兰州牛肉面
兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃.传说起源于唐代,它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄",一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）,赢得了国内乃至全世界顾客的好评.并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉"中华第一面".
2、河南烩面
河南特色美食,有着悠久的历史.它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国.烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等.烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食.汤好面筋,营养高.
3、吉林延吉冷面
冷面的食材主要是用荞麦面做成的.荞麦面是一种粗粮,有降血脂,软化血管等作用.但是冷面,顾名思义,入口十分的冰凉爽滑,因此体虚偏寒性者还有老人都应该少摄取.
4、北京炸酱面
老北京炸酱面里含有丰富的维生素B12和蛋白质,营养很饱满.但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高,常吃者易发胖,容易造成油脂摄入超标.建议在食炸酱面时,可少放点瘦猪肉,多放点黄瓜,萝卜丝等配菜,以此降低一碗炸酱面所含的热量.
5、山西刀削面
刀削面因为苗条的厚度较大,因此在煮时可溶性营养素损失减少.但是刀削面面质偏硬,不宜消化,胃肠消化功能不好的人应该少吃,适可而止.
6、杭州片儿川
片儿川里含有雪菜和冬笋,味美并且具有养生功能,但是其为腌制品,所以含盐量比较多.高血压患者和孕产妇不宜多吃.抑或在吃的时候配点清淡的蔬菜汤,减少食盐过多对胃的刺激.
7、昆山奥灶面
奥灶面的食材主要是青鱼,老鸭,鲜肉猪蹄等,其材料的选择上在十大面条里算得上"奢侈和昂贵"了.奥灶面在成形之前要经过复杂的三道程序,"面烫","汤烫","碗烫"反而增加了其面的卫生程度.但是由于蛋白质含量较高,因此肝、肾功能不太好的人应该少吃或者不吃.
8、镇江锅盖面
锅盖面用的是"跳面",即面条上有细微的小孔,好让卤汁入味.除此之外,锅盖面为了丰富口感的细腻程度,里面加了不少八角,香叶等调料物.这些比较适合体质偏寒的人吃,可滋补.易上火或者热性体质,高血压患者应该尽量少吃.
9、四川担担面
锅盖面用的是"跳面",即面条上有细微的小孔,好让卤汁入味.除此之外,锅盖面为了丰富口感的细腻程度,里面加了不少八角,香叶等调料物.这些比较适合体质偏寒的人吃,可滋补.易上火或者热性体质,高血压患者应该尽量少吃.
10、武汉热干面
热干面的优势在于用芝麻酱调味,可以补充钙和蛋白质,但是热干面热量非常高,一碗热干面顶好几顿,容易上火的人应该少吃热干面.吃的时候最好配蔬菜汤或者蛋酒,绿豆汤等,有助于消化和营养平衡.
中国的五大名面是什么?
五大名面:武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面.
具体介绍如下:
1、武汉热干面.是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法.以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料.其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充机体所需的能量.
2、北京炸酱面.最初起源北京,属山东鲁菜.不过在传遍大江南北之后便被誉为中国十大面条之一,流行于北京、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成.
3、山西刀削面.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不黏,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.
4、兰州拉面.兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是"中国十大面条"之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃.
5、四川担担面.四川担担面,汉族特色面食,著名的成都小吃（又说是自贡小吃,起源于自贡）,是用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成.
扩展资料:
热干面是湖北武汉的传统小吃之一,面条需经过水煮、过冷河和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增.
炸酱面是北京富有特色的食物,也称为杂酱面.炸酱面的关键就在这炸酱上,用料和制作都很讲究.一定要用干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬,肉要选肥瘦相间的五花肉.菜码非常丰富,必不可少的有黄瓜、心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等.
刀削面起源于12世纪的山西太原,内虚外筋,柔软光滑,易于消化.据《晋食纵横·名食掌故》记载:"刀削面最早出自山西,是流行于民间的一种水煮面食,为面食中的佼佼者.
兰州拉面是中国西北城乡独具地方风味的面食名吃.拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味.拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种.
四川担担面为全国名面食之一,是四川的独特风味.担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食,始创于1841年.因最初是挑着担子沿街叫卖而得名.
参考资料来源:搜狗百科--中国五大面条
