摘要：
翠芽是什么茶翠芽,绿茶的一种.产于江苏,贵州,山东,福建,湖北.香气鲜嫩,滋味浓醇,汤色绿亮,叶底芽肥、匀整、绿明.制茶为什么叫炒青?茶叶是青色的,要经过炒这一工序.所以就叫炒青啦...
翠芽是什么茶
翠芽,绿茶的一种.产于江苏,贵州,山东,福建,湖北.香气鲜嫩,滋味浓醇,汤色绿亮,叶底芽肥、匀整、绿明.
制茶为什么叫炒青?
茶叶是青色的,要经过炒这一工序.所以就叫炒青啦.
炒青,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻另茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序.淡青是制茶史上一个大的飞跃.
绿茶,属不发酵茶类.绿茶的制做加工工艺基本上分四个步骤,即采青、杀青、揉捻、干燥.采青是指采摘茶青的过程.茶青的采摘有严格的标准,芽叶的老嫩程
度熟、匀整程度,以及采摘的时间等,都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节.
杀青的方式有两种,一是加热杀青,二是蒸气杀毒.以蒸汽杀青的绿茶称之为"蒸青绿茶".蒸青绿茶是我国历史上最悠久的古老品种,早在唐、宋时代就生产,如湖北恩施的"恩施玉露".江苏宜兴的"阳羡茶"以及湖北
当阳的"仙人掌茶"等.日本茶道所用的即是延用了我国唐宋时期的蒸青绿茶加工法.
用干燥方式加工绿茶的方式有三种,即炒干、烘干或晒干,又分别叫炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶.炒青绿茶又可细分为长炒青、圆炒青、细嫩妙青等,绿茶中最知名的西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片均属细嫩炒青.
烘青绿茶,是将鲜叶经过杀青、揉捻,尔后烘干的绿茶,如太平猴魁、敬亭绿雪等.晒着绿茶,是鲜叶经过杀青、揉捻后,利用日光晒干的绿茶,代表性的品种有滇青、陕青等,晒青绿茶一部分以散茶形式销售外,多制成紧压茶,如沱茶、饼茶、青砖等,销往祖国边疆.
安徽有那些名茶?
你好.安徽是名茶之都 .
安徽十大名茶:黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、敬亭绿雪
茉莉与碧螺春两种茶叶的区别是什么?
茉莉是花茶,碧螺春是绿茶.
敬亭绿雪叉是什么?
产于安徽省宣州市北敬亭山.宣州产的茶叶以"敬亭绿雪"、"高峰云雾"和"水东横纹"闻名,其中以"敬亭绿雪"最为著名."敬亭绿雪"久负盛名,《宣城县志》上记载有:"明、清之间,每年进贡300斤".清康熙年间（1662--1722）,宣城（今宣州市）诗人施润章在京都翰林院修明史,饮敬亭绿雪后即作诗赞:"馥馥如花乳,湛湛如云液……枝枝经手摘,贵真不贵多".敬亭绿雪茶形如雀舌,茶叶肥壮,全身白毫,色泽翠绿;泡后,汤清色碧,白毫翻滚,如雪茶飞舞;香气鲜浓,似绿雾结顶."敬亭绿雪"的茶名由来还有一个故事.传说古时有位绿雪姑娘,心灵手巧,制出的茶如兰之馨,开汤后杯中白毫如雪花纷飞,杯顶如见祥云升腾.后因城里权势者抢茶园并要霸占绿雪姑娘,姑娘坚贞不屈,纵身跳下山崖.人们为纪念她,把敬亭山茶改为"敬亭绿雪".
敬亭绿雪茶是啥
敬亭绿雪,历史悠久,品味独特,为绿茶中珍品,以其芽叶色绿、白毫似雪而得名.明清时期曾列为贡茶,是安徽省最早的名茶之一.产于安徽省宣州市北敬亭山.
名称由来
"敬亭绿雪"的得名,说法多种.
一说古时,敬亭山麓,有位心灵手巧、心地善良的姑娘,名字叫"绿雪".她年年都要采摘敬亭山茶,为的是换些钱来为瘫痪在床上多年的妈妈治病.而这山茶,只有山顶绝壁处才有.一次,采茶的她看见悬崖绝壁一株茶树上枝叶繁茂,新叶鲜嫩欲滴.心想,再采上这株树上的茶,就够换取给妈妈治病的药了.于是爬呀爬,吃尽万苦千辛,好不容易刚能采到,不巧,脚下一滑,失足跌落山崖.她背篓已采的茶叶,像满天飘舞的雪花,扬扬洒洒,一遍碧绿,弥漫敬亭山的沟沟洼洼.而这鲜茶叶落地生根,见风就长,霎时长成一棵棵茶树,巍巍然变成一遍翠绿的茶园.为的是后人不再受采茶艰难之苦.人们为了怀念这位勤劳可敬的姑娘,将此处所产山茶取名为"敬亭绿雪".
二说此茶冲泡开汤后,茶杯口上云蒸雾腾,浮显团团祥云,在雾气结顶后,茶杯中顿时显出雪花飞落,犹如天女散花,这"天女"就是"绿雪"姑娘.
三说"敬亭绿雪"冲泡后,茶杯中茶叶朵朵,垂直下沉,那披附于茶叶的白毫随之徐徐飘落,如同绿荫丛中雪花纷飞一般.前两种说法都是可爱的传说故事,后一说系科学命名.郭沫若曾亲笔题书"敬亭绿雪"四字,惠赠敬亭山茶场,此茶为全国名茶之一.
品质特点 敬亭绿雪,是以其优越的生态环境和精湛的制茶工艺,形成了它所具有优异的内在品质和独特风格.敬亭山区,岩谷幽深,山石重叠,云蒸雾蔚,日照短,漫射光多,气候温和湿润,茶园多分布于山坞之中,竹木荫浓,阳光遮蔽,乌沙土肥沃疏松,茶树支条生长繁茂,芽叶肥壮鲜嫩.
每年清明至谷雨间开园采摘,专采"一叶抱一芯"即尚未展开的细嫩一芽一叶,或一芽二叶初展,身长一寸,经杀青、整形、提毫、干燥等多道工序精制而成.
成茶外形色泽翠绿,全身白毫似雪;形如雀舌,挺直饱润;芽叶相合,不离不脱;朵朵匀净,婉如兰花;汤色清碧,叶底细嫩;回味爽口,香郁甘甜.连续冲泡两三次香味不减."敬亭绿雪"茶形如雀舌,茶叶肥壮,全身白毫,色泽翠绿;泡后,汤清色碧,白毫翻滚,如雪茶飞舞;香气鲜浓,似绿雾结顶.
敬亭绿雪分特、一、二、三共四个等级.因小环境而异,干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型.饮评者有诗赞誉:"形似雀舌露白毫,翠绿匀嫩香气高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘
