摘要：
陕北绥德的汉子的顺口溜怎么说米脂婆姨绥德汉米脂的婆姨绥德的汉":陕北为何多美女、帅哥?（上图:陕北姑娘刘文西作画）"米脂的婆姨绥德的汉,清涧的石板瓦窑堡的炭",这段民谣,在陕西、在... 陕北绥德的汉子的顺口溜怎么说
米脂婆姨 绥德汉
米脂的婆姨绥德的汉":陕北为何多美女、帅哥?
（上图:陕北姑娘 刘文西 作画）
"米脂的婆姨绥德的汉,清涧的石板
瓦窑堡的炭",这段民谣,在陕西、在陕北,可谓家喻户晓,耳熟能详.这里的第三第四句说的是清涧县盛产石板,而先前的瓦窑堡即今天的子长县盛产煤炭.若是你去过清涧,那最深刻的印象应该就是石板,街道是用石板铺成的,房屋上边盖着的是石板,院子里的地面是石板,窖洞里的炕沿是石板,锅灶的表面也是石板,连存放粮食的柜子也有用石板做成的,这儿竟是一个石板的世界.原因就是清涧县周围都是石板山,就地取材嘛.瓦窑堡的煤炭,在二十世纪上半叶,正当丰产期,对于陕甘宁边区经济上的支持,那功劳就很大很大了.总之,这两句,是说陕北地灵.头两句则是说"人杰".
陕北人长得帅气.从历史上说,米脂出过李子成,出过
貂蝉.米脂的姑娘长得美,所以外嫁的多,人称"丈人县".在生活困难的日子里,由于外嫁的姑娘寄回来的钱比较多,"外汇"收入成为一个重要的经济来源.从陕北的民歌信天游上看,直接唱到米脂女子美丽和陕北女子美丽的就不少,如:"陕北的山来榆林的水,米脂的婆姨实在美","毛格闪闪的眼睛粉格丹丹的脸,米脂婆姨赛天仙".从美术的角度说,陕北人的面孔,多半有棱有角,画家喜欢画,好画,也容易画得好.尽管陕北在历史上就是一个穷地方（当然,现在是发生了天翻地覆的变化）,然而这里的人们,仅仅从肤色脸面上去看,却往往难于断定是否能吃饱吃好.即在年成不好的时候,温饱问题尚未解决的岁月,一般人看上去也还比较健壮,脸上常带一层红润.陕北特别是米脂的姑娘不仅长得美丽,而且有文化,贤惠,延安时期,米脂曾是陕北文化教育最发达的地方,米脂女中培养出很多革命人才.现如今,"米脂婆姨"是陕西家政从业的一个品牌,意味着美丽、贤惠、能干和有文化等等.总之,陕北这地方,出美女,出帅哥.
陕北人历史上不以大米白面为主要食物.陕北人吃的是杂米、杂面、杂豆.杂米,不包括大米,主要指小米、硬黄米、软黄米、包谷米、高粱米,等等.杂米可以煮粥,可以蒸饭,可以制糕,可以酿酒,在陕北人的饭食中,占有极重要的位置.杂面,不包括小麦面,主要指荞麦面、豌豆面、绿豆面、黑豆面,等等.典型的杂面是一半豌豆面一半小麦面的混合体,就叫杂面.在掺入沙蒿等添加剂后,用杂面制作的面条,薄如纸,
长如带,韧性好,有咬头,带一股豆味香,其实很好吃,比单纯的白面更好吃.杂面还可以做"抿夹".用一种专门的"抿夹床",架在锅上,水开后,通过这个床子,将杂面团压成寸把长的小圆条,煮熟后即成抿夹.也是一种面食.一般浇羊肉汤吃.陕北人用豆类可以制作出多种饭菜:以绿豆粉浆为汤,加入大米、黄米、豆腐丁、牛肉丁等制作的,叫粉浆饭;将黑豆捣扁,与大米、小米和各种豆类共煮成粥,叫钱钱饭;还用扁豆做凉粉或油粉,用小豆、豇豆等制豆泥51、烙烧饼,等等.钱钱饭由于煮有捣扁的黑豆,豆香浓郁,若是在麻油汤里煮成,更加 香甜可口.总之,陕北盛产杂米、杂面、杂豆,陕北人也便粗粮细作,花样翻新,大量食用杂米、杂面、 杂豆. 杂米、杂面、杂豆,总起来就是杂粮.过去我们把大米、白面叫做细粮,杂粮叫做粗粮,并且以细或粗作为优与劣的的标志,认为细粮当然好,粗粮当然不好.这不是完全没有道理.这在很大程度上也是生活富裕与否的一个标志.然而当温饱问题基本解决,人们从仅仅填饱肚子到寻求食物的营养与美味时,将会发现,其实杂粮往往含有更多的蛋白、碳水化合物、维生素及矿物质等人体必须的营养分,并且带有细粮所没有的多种色、香、味,用现代的营养学的观点来看,许多杂米、杂面、杂豆,都是美容食品、减肥食品、保健食品.杂粮是个宝.现如今,陕北的杂米、杂面、杂豆已经成为市场上的抢手货,那包装上赫然写着"陕北名贵杂粮"等字样.真是又有名,又珍贵. 我母亲是绥德人.我小时候常常吃到外婆和母亲做的黄米糕、钱钱饭、杂面和抿夹,觉得很好吃.现在我还喜欢吃这些用杂粮精心制作的食品.我以为,这些食品应该从陕北引进到西安来,引进到全国各地的大中城市去.只要坚持粗粮细作的原则,并且注意推陈出新,相信这样的健美食品是会受到普遍欢迎的.我想,这样一来,我们的美女和帅哥也会越来越多.你试着吃吃看.
